Das ultimative Kaiserschmarrn Rezept

Das beste Kaiserschmarrn Rezept - ein Kaiserschmarrn mir Rosinen - bei Freizeit Magazin Plus

Ein Genuss für die ganze Familie

Die Magie des Essens und Trinkens entfaltet sich oft in der Küche. Besonders für Kinder ist es eine Freude, ihre Freizeit mit der Familie zwischen Töpfen und Pfannen zu verbringen. Ein schmackhaftes Rezept wie der Kaiserschmarrn bringt nicht nur während der Zubereitung Freude, sondern zaubert allen, ob groß oder klein, ein Lächeln auf die Lippen.

Kaiserschmarrn und seine faszinierende Herkunft

Der Begriff „Kaiserschmarrn“ ruft Bilder von Winterlandschaften, Bergpanoramen und gemütlichen Abenden in Berghütten hervor. Diese traditionelle Mehlspeise gehört zu den bekanntesten österreichischen Gerichten. Wenn die goldbraunen Teigstücke mit Puderzucker verfeinert auf dem Teller liegen, versprühen sie Urlaubsfeeling: verschneite Berge, begleitet von Apfelkompott oder Vanillesauce.

Der Begriff „Schmarrn“ bedeutet im Dialekt „Unfug“. In der österreichischen Gastronomie steht er jedoch auch für Gerichte, die vor dem Servieren in Stücke gerissen werden. Eine der vielen Legenden besagt, dass im Jahr 1854 ein süßer Palatschinken für Kaiserin Elisabeth von Österreich zubereitet werden sollte. Als das Gericht zerfiel, versuchte der Hofkoch Leopold, es mit Puderzucker und Zwetschgenkompott zu retten. Obwohl es der Kaiserin nicht zusagte, begeisterte es Kaiser Franz Joseph. „Geben Sie mir den Schmarrn, den der Leopold da angerichtet hat!“, sagte er. So gelangte der Begriff Kaiserschmarrn in den Hofalltag.

Das beste Kaiserschmarrn Rezept - Kaiserschmarrn mit Apfelkompott

Kulinarische Hochgenüsse für Jung und Alt
Es gibt zahlreiche Kaiserschmarrn-Rezepte, doch hier präsentieren wir die klassische Version mit Apfelkompott:

Zutaten für 4 Personen:

500 g Äpfel (+ 1 extra zum Naschen, besonders wenn Kinder mitkochen)
100 g Zucker
Prise Zimt
150 ml heller Traubensaft (für die Erwachsenenversion Roséwein)
4 Eier
60 g Butter
120 g Mehl
250 ml Milch oder eine Milchalternative (ausgenommen Kokosmilch)
Prise Salz
Puderzucker nach Belieben (wie wäre es mit glänzendem Goldpuderzucker?)

Äpfel waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Wer mag, kann die Äpfel sogar mit Schale verwenden, denn sie verleihen dem Geschmack mehr Tiefe. Die Apfelstücke mit 70 g Zucker, einer Prise Zimt und Traubensaft bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend abkühlen lassen. Eier trennen und 30g Butter schmelzen. Eigelbe, geschmolzene Butter, Mehl, Milch, 10 g Zucker und eine Prise Salz mit einem Handrührgerät vermengen.

Das Eiweiß mit 10 g Zucker steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. In einer geeigneten Pfanne 10 g Butter schmelzen und den Teig hineingeben. Nach 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze wenden und weitere 2-3 Minuten ausbacken. Schließlich mit zwei Gabeln den Kaiserschmarrn zerkleinern. 10 g Butter und Zucker darüberstreuen und goldbraun braten. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben und mit dem Apfelkompott servieren.

Abwandlungen für kreative Küchenfreuden:
Rosinen direkt in den Teig einbacken
Servieren mit aufgeschlagener Pflaumenmarmelade und Schlagsahne
Separat gereichte Vanillesauce
Für die Erwachsenen: Topping aus Eierlikör

Da Essen und Trinken Hand in Hand gehen: Ein frischer Roséwein passt genauso gut zum Kaiserschmarrn wie eine duftende Tasse Kaffee – für die Kinder gerne erhitzter Trauben- oder Blaubeersaft.

Das beste Kaiserschmarrn Rezept - ein frischer Kasierschmarrn mit Vanille- und Preiselbeersaucen

Gemeinsam schlemmen
Ein gelungenes Rezept ist nur die halbe Miete – die andere Hälfte ist das gemeinsame Erlebnis und die Atmosphäre. Mit rustikalem Geschirr aus Steingut, karierten Servietten und einem unbehandelten Holztisch serviert, verströmt der Kaiserschmarrn sofort Alpen-Charme. Kinder lieben es, wenn die Pfanne mit dem Schmarrn direkt auf den Tisch kommt und sich alle selbst bedienen können. So wird das Kochen zu einem harmonischen Essen im familiären Kreis.

Selbst an warmen Tagen ist der Kaiserschmarrn ein Highlight: Servieren Sie ihn mit einer Kugel Vanilleeis! Dieses köstliche Essen und Trinken wird selten übriglassen. Wenn doch, können Sie die Reste einfach in einer Lunchbox aufbewahren und am nächsten Tag mit zur Arbeit oder in die Schule nehmen. Der Kaiserschmarrn schmeckt auch kalt und bringt ein Hauch von Freizeit in die Mittagspause!

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