Herbstzauber aus dem Backofen

Leckereien für gemütliche Stunden
Der Herbst ist da! Die Tage werden länger, die Blätter färben sich in warmen Tönen und die Luft wird kühler. Es ist die perfekte Zeit, um sich in die Küche zu begeben und das Backen als Hobby wiederzuentdecken. Denn was gibt es Schöneres, als an einem kühlen Herbsttag den Duft von frisch Gebackenem im Haus zu haben? In diesem Artikel teilen wir einige leckere Ideen zum Backen im Herbst, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch das Herz.
Backen im Herbst: Mehr als nur ein Hobby
Für viele ist das Backen mehr als nur ein Hobby. Es ist eine Form der Kunst, eine Möglichkeit, Kreativität auszudrücken und gleichzeitig leckeres Essen zu kreieren. Im Herbst, wenn die Tage länger werden und die Dunkelheit früher einsetzt, wird das Backen zu einer wunderbaren Möglichkeit, die Familie zusammenzubringen. Es gibt kaum etwas Gemütlicheres, als gemeinsam in der Küche zu stehen, Rezepte auszutauschen und dann zusammen das Ergebnis zu genießen.

Rezepte, die den Herbst auf den Teller bringen
Der Herbst bietet eine Fülle von saisonalen Zutaten, die sich hervorragend zum Backen eignen. Kürbisse, Äpfel, Nüsse und Gewürze wie Zimt und Muskatnuss sind nur einige der Zutaten, die in herbstlichen Rezepten zum Einsatz kommen. Wir haben für Sie einige Inspirationen und zwei köstliche Rezepte zusammengestellt:
– Apfelkuchen mit Streuseln: Ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt. Die Süße der Äpfel kombiniert mit dem knusprigen Streusel ist einfach unwiderstehlich.
– Nussbrot: Ein herzhaftes Brot, das perfekt zu Käse oder Marmelade passt. Mit Walnüssen, Haselnüssen oder Mandeln verfeinert, bringt es die Aromen des Herbstes auf den Tisch.
– Kürbisbrioche: Ein weiches, würziges Brot, das mit Kürbispüree, Zimt, Muskatnuss und Nelken zubereitet wird. Es kann sowohl zum Frühstück als auch als Snack genossen werden.
– Maronen-Tarte: Eine feine Tarte mit einer Füllung aus Maronenpüree, Sahne und Vanille. Die nussige Süße der Maronen harmoniert wunderbar mit dem knusprigen Tarte-Boden.
– Pflaumen-Crumble: Süße und leicht säuerliche Pflaumen, die mit Zucker und Zimt gewürzt und dann mit einer knusprigen Streuselschicht aus Haferflocken, Butter und Nüssen bedeckt werden. Serviert mit Vanilleeis oder Schlagsahne, ist es ein wahrer Herbstgenuss.
Kürbis-Muffins (ergibt ca. 12 Stück)
Zutaten:
250 g Kürbispüree (aus Hokkaido-Kürbis oder einem anderen essbaren Kürbis)
200 g Mehl
150 g Zucker
100 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
2 Eier
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1/4 TL gemahlene Nelken
50 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
50 g Rosinen (optional)
Zubereitung:
Kürbispüree vorbereiten: Falls Sie keinen fertigen Kürbispüree haben, schneiden Sie den Kürbis in kleine Stücke und kochen oder dämpfen Sie ihn, bis er weich ist. Dann pürieren Sie ihn in einem Mixer oder mit einem Pürierstab.
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss und Nelken vermischen. In einer anderen Schüssel Zucker, Pflanzenöl und Eier schaumig schlagen. Das Kürbispüree hinzufügen und gut vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu der feuchten Mischung hinzufügen und gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Wenn gewünscht, Walnüsse und Rosinen unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Lauch-Quiche mit selbstgemachtem Mürbeteig
Zutaten für den Mürbeteig:
250 g Mehl
125 g kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten
1 Ei
1 Prise Salz
2-3 EL kaltes Wasser
Zutaten für die Füllung:
3 große Stangen Lauch
2 EL Butter oder Olivenöl
200 ml Sahne
3 Eier
100 g geriebener Emmentaler oder Gruyère
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL frischer Thymian (optional)
50 g Speckwürfel oder Schinkenstreifen (optional)
Zubereitung:
Mürbeteig herstellen: Mehl, Butter, Ei und Salz in einer Schüssel zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Währenddessen den Lauch gründlich waschen, um eventuellen Sand zu entfernen. Anschließend in dünne Ringe schneiden. In einer großen Pfanne Butter oder Olivenöl erhitzen. Den Lauch (und optional Speck oder Schinken) hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten dünsten, bis er weich und leicht goldbraun ist. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Eiermischung zubereiten: In einer Schüssel die Eier verquirlen. Sahne, geriebenen Käse, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und optional Thymian hinzufügen und gut vermengen.
Eine Quiche- oder Tarteform leicht einfetten. Eine normale Backform geht natürlich ebenso. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form legen, dabei einen Rand formen. Den angebratenen Lauch (und optional Speck oder Schinken) gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Eiermischung darüber gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30-35 Minuten backen, bis die Füllung fest und die Oberfläche goldbraun ist. Die Lauch-Quiche aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. In Stücke schneiden und warm servieren.
Tipp: Die Lauch-Quiche schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend. Sie eignet sich auch perfekt für einen Herbst-Brunch mit der Familie oder Freunden!

Backen als Familienaktivität
Das Backen ist nicht nur ein Hobby, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Zeit mit der Familie zu verbringen. Kinder lieben es, Teig zu kneten, Zutaten zu mischen und natürlich das fertige Produkt zu probieren. Das gemeinsame Backen fördert nicht nur die Kreativität, sondern auch die Bindung zwischen den Familienmitgliedern.
Gemütlichkeit pur: So schaffen Sie die perfekte Backatmosphäre
Um das Backerlebnis im Herbst noch gemütlicher zu gestalten, können Sie einige Dinge tun:
– Musik: Legen Sie eine entspannte Playlist auf und lassen Sie sich von den Klängen inspirieren.
– Beleuchtung: Zünden Sie einige Kerzen an oder hängen Sie Lichterketten auf, um eine warme und einladende Atmosphäre zu schaffen.
– Dekoration: Nutzen Sie herbstliche Deko-Elemente wie Kürbisse, getrocknete Blätter oder Tannenzapfen, um Ihre Küche in eine herbstliche Oase zu verwandeln.
Herbstliche Backkunst
Der Herbst ist die perfekte Zeit, um das Backen als Hobby wiederzuentdecken. Mit einer Fülle von saisonalen Zutaten und der Gemütlichkeit, die diese Jahreszeit mit sich bringt, gibt es unzählige Möglichkeiten, leckeres Essen zu kreieren. Egal, ob Sie alleine backen oder die ganze Familie einbeziehen, die Ergebnisse werden sicherlich begeistern. Also, worauf warten Sie noch?
Schnappen Sie sich Ihre Backformen, suchen Sie sich ein paar Rezepte aus und genießen Sie die Aromen des Herbstes!
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