Köstlichste Rezepte für Zwetschgenkuchen

Das müssen Sie unbedingt einmal ausprobieren!
Ein Hauch von Genuss – Verlockende Kreationen mit saftigen Früchten
Passend zur Fülle des Spätsommers zeigen sich die blauvioletten Früchte in all ihrer Farbenpracht, verführerisch und lecker. Zwetschgen sind ideale Backpartner, da sie ihre Form beim Backen bewahren. Ein wunderbarer Zwetschgenkuchen ist ein zeitloser Leckerbissen, der sowohl Jung als auch Alt begeistert und ohne schlechtes Gewissen genossen werden kann. Denn neben ihrem Geschmack punkten Zwetschgen auch mit ihrer Gesundheitsbilanz.
Zwetschgen oder Pflaumen – die Unterscheidung
Pflaumen sind größer und runder als Zwetschgen. Das Fruchtfleisch von Pflaumen ist zwar fester, zerkocht jedoch leichter beim Kochen oder Backen. Daher eignen sich Pflaumen besser für Säfte und Marmeladen.

Genuss und Gesundheit in einer Frucht
Zwetschgen sind oval, blauviolett und haben ein zartes, gelbes Fruchtfleisch, das sich meist problemlos vom Kern löst. Ihr Geschmack vereint Süße und Säure perfekt und ermöglicht die Kreation vieler verlockender Zwetschgenkuchen-Varianten. Die Erntezeit der Zwetschgen erstreckt sich von August bis Oktober.
Zwetschgen sind reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin B. Dies wirkt sich positiv auf das Nervensystem und den Stoffwechsel aus. Dazu liefern sie eine Fülle an Mineralstoffen und Spurenelementen. Besonders erfreulich ist der geringe Fettgehalt der Zwetschgen, wodurch sie unbeschwert genossen werden können.
Nützliche Tipps für die Zubereitung
Ernten oder kaufen Sie Zwetschgen erst, wenn sie reif sind. Grün geerntete Zwetschgen reifen im Gegensatz zu Pflaumen nicht nach. Beachten Sie, dass die Früchte nur begrenzt haltbar sind. Frische Zwetschgen halten im Kühlschrank etwa eine Woche. Am besten lagern Sie sie im Gemüsefach.
Gewaschen und entsteint können Zwetschgen eingefroren werden, um stets für einen saftigen Zwetschgenkuchen bereit zu sein.
Tipp: Den natürlichen Überzug – eine weiße Schicht – immer entfernen. Dieser Überzug schützt die Früchte vor Austrocknung, kann aber Schadstoffe enthalten. Sie können ihn leicht durch Waschen oder Polieren entfernen.
Nun, Lust auf einen köstlichen Zwetschgenkuchen bekommen?
Frisch, verführerisch und rasch zubereitet, hier sind unsere Empfehlungen:
Sandkuchen mit Zwetschgen
Zutaten: 150 g Butter, 75 g Puderzucker, 75 g Kristallzucker, 3 Eier, Zitronenschale, Prise Salz, Prise Vanillezucker und Zimt, 150 g Mehl, Butter und Mehl für das Backblech, 600 g Zwetschgen, 50 g Kristallzucker, Zimt zum Bestreuen und optional Oblaten.
Zubereitung:
Butter mit Puderzucker, Eidottern, Vanillezucker und fein geriebener Zitronenschale schaumig rühren. Eiklar mit einer Prise Salz und Kristallzucker zu Schnee schlagen. Mehl und Schnee abwechselnd unter die Buttermischung heben. Die Masse etwa zwei Zentimeter dick auf das gebutterte und bemehlte Backblech streichen. Anschließend mit den gewaschenen und halbierten Zwetschgen belegen, mit Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und bei mittlerer Hitze im Backofen hellgelb backen.
Küchentipp: Wenn Sie vor dem Belegen der Zwetschgen auf den Sandteig Oblaten legen, bleibt das Obst an der Oberfläche.

Traditioneller gedeckter Zwetschgenkuchen
Zutaten: 200 g Butter, 400 g Mehl, 2 Esslöffel Puderzucker, Prise Salz und 2 Eier.
Für die Füllung: 700 g Zwetschgen, 2 Esslöffel Zucker, 3 Esslöffel Zitronensaft und 2 – 4 cl Rum.
Zubereitung:
Den Backofen auf 170 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen. Butter, Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Eier hinzufügen und rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Eine Springform mit Backpapier auslegen.
Zwei Drittel des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf etwa vier Millimeter Dicke ausrollen und die Springform damit auskleiden. Für die Füllung Zwetschgen entkernen und mit Zucker, Zitronensaft und Rum vermengen. Die Zwetschgenmischung bis knapp unter den Rand in die Springform füllen. Den restlichen Teig auf etwa zwei Zentimeter Dicke ausrollen und als Gitter über den Zwetschgenkuchen legen. Überstehende Teigränder abschneiden und den Rand mit den Fingern fest andrücken. Den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 60 Minuten goldgelb backen.
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