Osterbraten vom Grill

Köstliche Lammkeule für festliche Genüsse
Verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde mit einem zarten Osterbraten, indem Sie eine saftige Lammkeule auf den Grill legen. Durch eine aromatische Marinade wird das Fleisch besonders zart, und das Grillen auf einem geschlossenen Grill oder in einer Räucherkammer gestaltet sich unkompliziert und mühelos. Mit einigen praktischen Tipps und Kniffen wird Ihr Vorhaben zum kulinarischen Erfolg.

Die benötigten Zutaten für Ihren festlichen Osterbraten
1 Lammkeule (Planen Sie etwa 400 g pro Person bei Knochen oder 300 g ohne Knochen)
Für die Marinade:
3 Esslöffel Olivenöl
4 Zweige Rosmarin
6 Zweige Thymian
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel rosa Pfefferbeeren
Zum Würzen:
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Die ideale Vorbereitung für Ihren Lamm-Osterbraten ist am Tag vor dem Fest: Entfernen Sie den langen Knochen und überschüssiges Fett von der Keule oder besorgen Sie bereits entbeinte Fleischstücke. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie das Öl, die Kräuter, Pfefferbeeren und gepressten Knoblauch vermengen. Reiben Sie die Lammkeule großzügig damit ein und lassen Sie sie über Nacht zugedeckt im Kühlschrank marinieren. Entnehmen Sie den Osterbraten am nächsten Morgen etwa zwei Stunden vor dem Grillen dem Kühlschrank, um ihn auf Zimmertemperatur zu bringen.
Die Zubereitung Ihres Osterbratens auf dem Grill
Für ein besonders zartes Ergebnis benötigt Ihre Lammkeule eine angemessene Garzeit. Als Faustregel gilt, dass 450 Gramm Fleisch mit Knochen etwa 30 Minuten Grillzeit beanspruchen. Bei einer Lammkeule von etwa 2700 Gramm bedeutet das eine Gesamtgarzeit von mindestens 180 Minuten. Das Innere des Fleisches sollte noch leicht rosa sein, um die zarte Textur und den vollen Geschmack zu bewahren. Heizen Sie Ihren Grill entsprechend vor.
Braten Sie die Lammkeule kurz und kräftig von allen Seiten an. Anschließend nehmen Sie das Fleisch vom Grill und ritzen es ringsherum ein, um eine knusprige Kruste zu erreichen. Würzen Sie den Braten nach Belieben mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Platzieren Sie die Keule erneut auf dem Grill und schließen Sie den Deckel. Bei einer Temperatur von 100 bis 120 Grad benötigt der Osterbraten rund drei Stunden, um vollendet zu garen.

Entnehmen Sie den Osterbraten nach der Garzeit vom Grill und lassen Sie ihn für weitere 10 Minuten ruhen. Servieren Sie den Braten mit selbstgemachter Kräuterbutter, gratinierten Ofenkartoffeln und in Speck gewickelten Bohnenpaketen. Ein trockener Rosé oder ein kräftiger, ausgewogener Rotwein wie Côtes du Rhône, Bordeaux oder Rioja begleiten dieses festliche Mahl perfekt.
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