Perfekte Zubereitung: Sous Vide Steak

Steak sous vide - ein fertig gemachtes Steak - bei Freizeit Magazin Plus

Wie Sie dieses Traum-Steak am Besten zubereiten!

Kochen als Freizeitvergnügen, Essen und Trinken als Passion – wie wäre es mit einem exquisiten Steak? Doch die Kunst der Steak-Zubereitung kann eine Herausforderung sein. Hier kommt das Sous Vide Steak ins Spiel, eine Methode, die für höchsten Genuss sorgt. Lassen Sie uns einen Blick auf die Tipps und Tricks werfen, die das Sous Vide Steak zu einem kulinarischen Highlight machen.

Die Essenz des Sous Vide Steaks

Für Freizeitköche, die sich intensiv mit Essen und Trinken beschäftigen, ist der Begriff „Sous Vide Steak“ sicherlich bekannt. Doch anders als man vermuten könnte, bezieht sich dieser Ausdruck nicht auf eine spezifische Fleischsorte, sondern vielmehr auf die Zubereitung des Steaks. Um ein perfektes Sous Vide Steak zuzubereiten, benötigen Sie in der Regel einen Sous-Vide-Garer. Dieses Gerät garantiert zarte und saftige Ergebnisse.

Die Methode erfreut sich großer Beliebtheit, da sie leicht umsetzbar ist und das Fleisch einen intensiven Geschmack sowie den optimalen Garpunkt erhält. Selbst unerfahrene Köche erzielen damit mühelos hervorragende Resultate. Diese Zubereitungsmethode ist somit eine ideale Option für Sie und Ihre Gäste, die ein perfekt zubereitetes Steak genießen möchten.

Steak sous vide - Steak sous vide

Die perfekte Fleischauswahl
Die Wahl des Fleisches ist ein entscheidender Faktor bei dieser Methode. Dicke Fleischstücke eignen sich besonders gut, da sie den vollen Geschmack optimal entfalten können. Zu dünn geschnittene Steaks sind weniger geeignet, da sie zuvor angebraten werden müssten. Dies birgt das Risiko, dass das Fleisch zäh wird. Investieren Sie daher lieber in dickere Stücke, auch wenn sie etwas teurer sind.

Die Zubereitungsschritte

Beginnen Sie mit einem Sous-Vide-Garer – ein Gerät, das sowohl im Fachhandel als auch online erhältlich ist. Zusätzlich benötigen Sie ein Vakuumiergerät, um das Fleisch in einem luftdichten Beutel zu vakuumieren, der dann in Wasser gegart wird. Stellen Sie den Garer auf die gewünschte Kerntemperatur ein und beachten Sie die Fleischdicke. Vakuumieren Sie das Fleisch im Beutel und fügen Sie Gewürze, Kräuter oder Butter hinzu.

Die Kochzeit im Wasserbad richtet sich nach der Dicke des Fleisches – pro Zentimeter Fleisch benötigen Sie etwa eine Stunde. Heizen Sie einen Grill vor und planen Sie genug Zeit ein. Nach dem Garen nehmen Sie das Steak aus dem Beutel und lassen es kurz abtropfen. Anschließend scharf auf dem Grill anbraten. Würzen Sie das Steak erst nach dem Grillen mit Salz und Pfeffer. Dann ist es servierfertig.

Steak sous vide - Bratkatoffeln als Beilage


Passende Beilagen zum Sous Vide Steak

Neben dem Steak sorgen ansprechende Beilagen für ein gelungenes Gericht. Bieten Sie frisches Kräuterbaguette oder Rosmarin-Kartoffeln an, die hervorragend zum Steak passen. Gemüse wie grüne Bohnen, Feldsalat oder leicht karamellisierte Möhren ergänzen den Genuss perfekt. Ihrer Kreativität sind beim Essen und Trinken keine Grenzen gesetzt.

Die Anschaffung der benötigten Geräte mag anfangs eine Investition sein, doch für wahre Fleischliebhaber, die ein zartes und saftiges Steak schätzen, lohnt sie sich in jedem Fall.

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